अंगूर-प्याज का सालसा
- Shruti
- 20 मार्च
- 4 मिनट पठन
आज की दुनिया में, जहाँ प्रोसेस्ड (तैयार) खाना बहुत ज़्यादा है, वहाँ प्राकृतिक चीज़ों से बना खाना बहुत खास होता है। अंगूर-प्याज का सालसा, अपनी सादगी और पोषण के कारण, प्रकृति की ताकत का एक अच्छा उदाहरण है। यह अनोखा मिश्रण, मीठे अंगूर, तीव्र प्याज और खुशबूदार जड़ी-बूटियों का, दिखाता है कि स्वस्थ खाना कितना आसान हो सकता है और यह मिलकर सेहत के लिए कितने फायदे देता है। यह रेसिपी शायद शुरू में अजीब लगे, लेकिन यह बहुत ही बढ़िया डिश है। यह दिखाता है कि अच्छा खाना सरल और संतुष्टि देने वाला दोनों हो सकता है।
यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, इसलिए यह एक अच्छा विकल्प है। इसके लिए किसी खास हुनर या उपकरण की ज़रूरत नहीं है। यह ताज़ी चीज़ों की खूबसूरती को दिखाता है। बनाने का तरीका बस धोना, काटना और मिलाना है। अंगूरों को बेकिंग सोडा और सिरके से साफ़ करें, फिर उन्हें चार टुकड़ों में काट लें। उनकी प्राकृतिक मिठास डिश के ताज़ा स्वाद को बढ़ाएगी। लाल प्याज को बारीक काट लें, ताकि उसका तीव्र स्वाद अंगूरों की मिठास को संतुलित कर सके। ताज़गी के लिए कटे हुए हरे प्याज, धनिया और पुदीने की पत्तियाँ डालें। नींबू का रस और छिलका डालकर थोड़ा खट्टापन लाएँ। अगर आपको पसंद हो, तो अपनी पसंद के हिसाब से स्वाद और तीखापन बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च और हलापेनो मिर्च भी डाल सकते हैं। इस सरल रेसिपी में पकाने की ज़रूरत नहीं होती है, इसलिए यह उन व्यस्त लोगों के लिए एकदम सही है जो जल्दी और स्वस्थ नाश्ता या साइड डिश चाहते हैं। यह उन सभी लोगों के लिए स्वस्थ खाने का एक शानदार तरीका है, चाहे उनकी खाना बनाने की क्षमता कैसी भी हो।
अंगूर:
अंगूर में रेस्वेराट्रोल भरपूर मात्रा में होता है, जो एक पॉलीफेनॉल है। यह हृदय स्वास्थ्य को सहारा देता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और लंबी उम्र को बढ़ावा देता है।
इसमें एंथोसायनिन होते हैं, जो संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करते हैं और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से बचाते हैं।
विटामिन सी और के की मात्रा अधिक होती है, जो प्रतिरक्षा कार्य और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
प्याज:
प्याज क्वेरसेटिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सूजन को कम करता है, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है और अन्य एंटीऑक्सिडेंट की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है।
इनमें ऑर्गेनोसल्फर यौगिक भी होते हैं जो लीवर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करते हैं और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
प्रीबायोटिक से भरपूर, आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं।
हरा प्याज/स्केलियन:
विटामिन के प्रदान करता है, जो रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के चयापचय में मदद करता है।
इसमें सल्फर यौगिक होते हैं, जो डिटॉक्सिफिकेशन और प्रतिरक्षा में योगदान करते हैं।
धनिया:
भारी धातु डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
इसमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।
पुदीने की पत्तियां:
पाचन तंत्र को आराम देकर और सूजन को कम करके पाचन का समर्थन करती हैं।
यह एक प्राकृतिक एंटीमाइक्रोबियल के रूप में कार्य करता है, मौखिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है और बैक्टीरिया के विकास को कम करता है।
नींबू का रस और छिलका:
विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देता है और स्वस्थ त्वचा के लिए कोलेजन उत्पादन में मदद करता है।
अल्कलाइजिंग गुण शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करने और जलयोजन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
शिमला मिर्च(वैकल्पिक):
विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
इनमें कैप्साइसिनॉइड भी होते हैं, जो चयापचय और वसा जलाने में मदद कर सकते हैं।
मिर्च:
कैप्साइसिन होता है, जिसमें चयापचय-बढ़ाने और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
यह दर्द रिसेप्टर्स पर कार्य करके असुविधा को भी कम करता है।
भोजन तालमेल: अंगूर और प्याज
हृदय स्वास्थ्य: रेस्वेराट्रोल (अंगूर) और क्वेरसेटिन (प्याज) रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य को सहारा मिलता है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट: दोनों सूजन को कम करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ाते हैं, कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।
पाचन स्वास्थ्य: प्याज प्रीबायोटिक फाइबर प्रदान करते हैं; अंगूर पॉलीफेनोल्स का योगदान करते हैं, जिससे आंत का संतुलन बढ़ता है।
यह जीवंत अंगूर-प्याज का सालसा एक अनोखा, स्वादिष्ट संयोजन और भोजन तालमेल का एक शक्तिशाली उदाहरण है। क्वेरसेटिन और रेस्वेराट्रोल के बीच की परस्पर क्रिया उनके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाती है, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य, सूजन में कमी और रक्त शर्करा विनियमन के लिए। रेसिपी की सादगी इसे किसी भी भोजन में एक आसान लेकिन अत्यधिक पौष्टिक जोड़ बनाती है। दैनिक भोजन में अधिक तालमेल वाले खाद्य युग्मों को शामिल करके, हम आसानी से पोषक तत्वों के अवशोषण और समग्र कल्याण को बढ़ा सकते हैं। अंगूर-प्याज के सालसा को विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, साइड डिश के रूप में और भोजन के साथ सालसा के रूप में भी।
कितने लोगों के लिए: 4-5
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 0 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
सामग्री:
हरे अंगूर - 1 ½ कप (चौथाई किए हुए)
लाल अंगूर - 1 ½ कप (चौथाई किए हुए)
लाल प्याज - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
हरा प्याज/स्केलियन - 2 डंठल (बारीक कटा हुआ)
धनिया - ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
पुदीने की पत्तियाँ - ¼ कप (बारीक कटी हुई)
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच (एक नींबू का)
नींबू का ज़ेस्ट- 1 छोटा चम्मच
शिमला मिर्च (कोई भी रंग) - ½ कप (वैकल्पिक)
मिर्च - 1 बीज निकाला हुआ (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
निर्देश:
एक बड़े पानी के कटोरे में एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा और एक औंस सिरका डालकर अंगूरों को अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें एक मिनट तक मालिश करें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
सभी सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को काट लें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
संदर्भ सूची
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